¡Benditos sean los experimentos en la cocina! Puede ser que la foto no sea la más apetecible del mundo, pero el resultado de este experimento totalmente improvisado ha sido de diez. Vamos, que me terminé comiendo dos platos llenos de esta delicia... Me gusta mucho germinar lentejas, porque es la legumbre que mejor me sienta, y si además la germino y luego la cocino, minimizo todo lo posible que me traiga problemas digestivos, al eliminar la mayor parte de sus antinutrientes. Hace poco subí la receta de Falafel de lentejas germinadas, que es genial. Sin embargo, aquí en Berlin el frío empieza a pegar y la luz comienza a disminuir, así que tenía antojo de un puré.
Tenía lentejas germinando desde hacía 3 días, un boniato enorme que se estaba quedando un poco triste, y un calabacín en la nevera que empezaba a estar mustio, así que decidí combinar y hacer un puré. ¡Cocina de aprovechamiento! Una vez más, y como siempre, no puedo proporcionar una receta exacta, porque lo he hecho todo a ojo, pero lo voy a intentar.
Ponemos en una olla el boniato cortado en trozos, la cebolla, el ajo y el calabacín. Añadimos las algas, las especias, y el agua, y lo llevamos a ebullición. Cuando empieza a hervir lo bajamos a fuego medio, y lo tapamos. Cuando veamos que las verduras ya están blandas, añadimos las lentejas germinadas. Si es necesario, podemos añadir también un poco más de agua. Aprox. 10 o 15 minutos después, añadimos el aceite de coco, y batimos. Si es necesario, podemos añadir más agua a medida que vamos batiendo hasta alcanzar la textura deseada. También se le puede poner leche de coco, o nata, pero yo no tenía, así que lo he dejado así. Se le pueden añadir más lentejas germinadas a modo de topping, AOVE, semillas, huevo, tofu, croutons de pan... o sencillamente nada. Si además se guarda en la nevera, y se recalienta al día siguiente, tendremos un plato con almidón resistente, por lo que el índice glucémico será menor y tendremos además bastante alimento para nuestras amigas las bacterias intestinales :) Un abrazo, Laura
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